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• 黒豆マドレーヌ259円（税込）

シンプルな焼き菓子で、複雑な味わいを表現

驚くほどしっとりとした口溶けの生地は、バターの香りの奥にふわりときなこの香り。丁寧に蜜煮した丹波産丹波黒大豆が中にごろりと入っており、じゅわり濃厚な豆の甘さを噛むほどに堪能できる。少し大ぶりなサイズも◎。

六甲菓子工房ボンポアン

神戸・北区

［ホテルオークラ東京］で研鑽を積んだシェフが1989年にオープン。伝統菓子をより食べやすいように、シンプルなアレンジに仕立てることを得意とする。